Рассол:
Вода – 10 л.
Сахар – 2 стакана.
Соль – 1 стакан.
Лавровый лист – 15 шт.
Перец душистый – 1 чайная ложка.
Перец горький – 1 чайная ложка.
Сухая горчица – 100 г.
На дно бочки или эмалированной кастрюли укладываются листья черной смородины затем твердые, чуть недозрелые помидоры.
При укладке плоды пересыпаются листьями смородины.
Рассол необходимо прокипятить и остудить, затем добавить горчицу размешать и дать отстояться.
Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, залить помидоры.