Крепкие красные помидоры.

 750 г воды.

 500 г 8%-го уксуса.

 10 г соли.

 10 г сахарного песка.

Крепкие красные помидоры вымыть, опустить в кипящую воду, быстро вынуть и снять с них кожицу.

Помидоры без кожицы нарезать кружочками, удалить семена и уложить в чистые банки.

Воду, уксус, соль и сахарный песок вскипятить и охлажденным рассолом залить помидоры.

Банки плотно закрыть, стерилизовать 3 мин.

Хранить в холодном помещении.

Салат из зеленых помидоров

 4 кг зеленых помидоров.

 1 кг репчатого лука.

 1 кг моркови.

 1-1,5 кг болгарского перца.

 490 г соли.

 500 г подсолнечного масла.

 200 г сахарного песка.

 15 г столового уксуса.

 1 стакан воды.

Помидоры, лук и перец порезать, морковь натереть на крупной терке и поставить на 6 ч, добавив соль.

Затем слить выделившийся сок и добавить подсолнечное масло, сахарный песок, воду, перемешать и поставить варить.

После закипания варить 30 мин, влить уксус, разложить по банкам и закатать.

В салат можно добавить и грибы.