Основой для приготовления томатного соуса служит обыкновенный или сильно концентрированный бульон, молоко, сметана, сливочное или растительное масло.

В состав томатного соуса должна входить пассерованная мука, придающая соусу необходимую консистенцию. Для придания томатному соусу изысканного вкуса добавляют уксус, виноградное вино, лук, грибы, и т.д.