1,5 кг помидоров.

 1 кг баклажанов.

 2-3 зубка чеснока.

 1 ст. ложка соли.

 укроп.

 Мята.

 Петрушка.

 Черный молотый и душистый перец по вкусу.

Для маринада:

 1 л воды.

 45 г соли.

 75 г сахара.

 45 г уксусной эссенции.

Баклажаны очистить от кожуры, вырезать середину, засыпать солью и выдержать 3-4 ч.

Затем вымыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты.

В каждую банку положить лавровый лист, чеснок, перец.

Уложить помидоры до половины банки, сверху баклажаны и залить маринадом.