Помидоры – 11 кг.

 Сахар – 500 гр.  

 Соль – 175 гр.  

 Уксус 9% - 275 гр.  

 Душистый перец – 30 горошин.  

 Гвоздика – 6-10 шт.  

 Красный перец молотый – 0,5 ч.л.  

 Чеснок – 3 зубчика.  

 Мускатный орех – щепотка.

Отбираем полностью созревшие помидоры, промываем в проточной воде, удаляем плодоножки и разрезаем на кусочки.

Пропускаем через соковыжималку и варим в эмалированный кастрюле 20-30 мин, в кипящий сок добавляем соль и сахар и продолжаем варить минут 10, затем добавляем чеснок, уксус и специи, через 10 минут томатный сок с уксусом готов.

Разливаем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.