Рассол:

 Вода – 10 л.

 Сахар – 2 стакана.

 Соль – 1 стакан.

 Лавровый лист – 15 шт.

 Перец душистый – 1 чайная ложка.

 Перец горький – 1 чайная ложка.

 Сухая горчица – 100 г.

На дно бочки или эмалированной кастрюли укладываются листья черной смородины затем твердые, чуть недозрелые помидоры.

При укладке плоды пересыпаются листьями смородины.

Рассол необходимо прокипятить и остудить, затем добавить горчицу размешать и дать отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, залить помидоры.